中糧餐飲日前向行業(yè)廣發(fā)英雄帖，將于3月21日在?？谑⒋笈e辦2025供應鏈生態(tài)共創(chuàng )大會(huì )。隨著(zhù)大會(huì )日益臨近，行業(yè)關(guān)注熱度持續攀升。作為中糧餐飲核心業(yè)務(wù)板塊之一，包裝油產(chǎn)業(yè)的兩大發(fā)展趨勢也逐漸浮出水面。

趨勢一：場(chǎng)景深度挖掘，包裝油產(chǎn)品精細進(jìn)階

有行業(yè)觀(guān)點(diǎn)剖析指出，從近幾年中糧餐飲在市場(chǎng)上的一系列動(dòng)作能夠看出，鑒于烹飪場(chǎng)景需求的持續深化與細化，中糧餐飲或在傳統包裝油分類(lèi)方法的基礎上，推動(dòng)產(chǎn)品進(jìn)一步細分。

長(cháng)久以來(lái)，傳統的餐飲包裝油分類(lèi)方式較為單一，主要依據油料品種進(jìn)行劃分，例如常見(jiàn)的大豆油、花生油、菜籽油等。然而，隨著(zhù)當下餐飲行業(yè)朝著(zhù)多元化、個(gè)性化方向蓬勃發(fā)展，不同的餐飲場(chǎng)景以及消費群體對食用油在功能、營(yíng)養、風(fēng)味等方面的需求呈現出顯著(zhù)的多樣化態(tài)勢。在這樣的行業(yè)背景下，餐飲包裝油的場(chǎng)景化細分應運而生，即依據需求和功能對油種進(jìn)行精準定義。

業(yè)界人士表明，餐飲油的定制化發(fā)展是必然走向。值得一提的是，中糧餐飲在餐飲油的定制化研發(fā)領(lǐng)域積累了寶貴經(jīng)驗。

以中糧餐飲于2024年推出的福臨門(mén)學(xué)生營(yíng)養餐專(zhuān)用食用植物調和油為例，該產(chǎn)品精準聚焦學(xué)生群體的成長(cháng)需求，參照DRIS科學(xué)配比，其α-亞麻酸含量高達7%、富含維生素A等多種對學(xué)生發(fā)育有益的營(yíng)養成分。在口感塑造和烹飪適用性方面，也充分考量了學(xué)生群體的用餐特點(diǎn)與偏好。產(chǎn)品一經(jīng)推出，在校餐市場(chǎng)迅速獲得廣泛認可。

還有專(zhuān)門(mén)服務(wù)煎炸場(chǎng)景的中糧福掌柜煎炸油產(chǎn)品，該產(chǎn)品具備卓越的穩定性，能夠在反復煎炸的過(guò)程中保持不變色、不變質(zhì)。這一特性能夠有效提升煎炸食品的色澤和風(fēng)味，對于用油需求量大的餐飲企業(yè)，還能夠顯著(zhù)降低其用油成本，提高煎炸效率。

業(yè)內人士分析認為，基于烹飪場(chǎng)景或需求細分而實(shí)施的產(chǎn)品定制與分類(lèi)策略，具有積極意義——一方面，提高生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量，提升市場(chǎng)競爭力；另一方面，這種創(chuàng )新策略為餐飲油行業(yè)開(kāi)拓出全新的市場(chǎng)空間，推動(dòng)行業(yè)向精細化、專(zhuān)業(yè)化的方向發(fā)展。

趨勢二：文化價(jià)值引領(lǐng)，包裝油品牌運營(yíng)深耕人文內涵

據悉，高質(zhì)量的品牌化發(fā)展戰略，也是大會(huì )的重要議題。

從品牌運營(yíng)視角來(lái)看，餐飲用油市場(chǎng)與家庭烹飪用油市場(chǎng)存在顯著(zhù)差異。由于餐飲用油主要面向社會(huì )餐廳、團體廚房等B端主體，營(yíng)銷(xiāo)方式上更側重貿易屬性。在這種傳統模式下，大部分包裝油供應鏈企業(yè)對品牌的認知停留在初級的層面，即認為“品牌就是標識”。

而中糧餐飲所倡導的包裝油品牌化運營(yíng)理念，實(shí)現了從傳統模式向深度文化認同模式的轉變。其核心在于推動(dòng)包裝油的供銷(xiāo)關(guān)系從視覺(jué)層面的區分，升華至更深層次的文化認同。中糧餐飲深刻洞察到，諸如“用好油做好飯”“好廚師與好餐廳離不開(kāi)好食材”等行業(yè)共識背后，蘊藏著(zhù)巨大的市場(chǎng)機遇。在餐飲行業(yè)中，以廚師為核心代表，涵蓋餐廳品牌主理人、小吃店老板以及前廳服務(wù)員等從業(yè)者，構成了推動(dòng)包裝油品牌與餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵角色群體。

如何讓這些關(guān)鍵角色對品牌形成更深入、更全面的理解、感知與認同？中糧餐飲圍繞服務(wù)效率提升、餐品創(chuàng )新突破以及美食文化傳承等方向，給出了極具“人文化”特色的品牌解決方案。

在2024年的“中糧餐飲福掌柜?中國行”“中糧餐飲美食地圖”推廣活動(dòng)中，中糧餐飲巧妙地將福掌柜系列的品牌理念，通過(guò)廚行傳承、菜品創(chuàng )新等形式，深度融入到活動(dòng)中。在屈浩大師、王中偉先生等名廚大師的示范引領(lǐng)下，眾多餐企老板、菜系大師、品牌主廚以及廚行新人積極參與到推廣活動(dòng)中，對“福掌柜 真有味”的品牌理念有了更為深刻的理解。

3月21日，中糧餐飲福掌柜品牌形象將迎來(lái)全面煥新升級。這一舉措預示著(zhù)一個(gè)全新的，以品牌化運營(yíng)為核心，致力于推動(dòng)餐飲包裝油高質(zhì)量發(fā)展的新階段即將開(kāi)啟。