3月21日，以“聚星成炬 共赴味來(lái)”為主題的中糧餐飲2025供應鏈生態(tài)共創(chuàng )大會(huì )在海南?？诼≈卣匍_(kāi)。來(lái)自全國各地的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商與終端客戶(hù)代表、名廚大師等將近300位行業(yè)精英齊聚一堂，深入探討行業(yè)發(fā)展，共同勾勒出了一幅餐飲供應鏈行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新圖景。
生態(tài)共創(chuàng )成為餐飲破局新關(guān)鍵
有研究報告顯示，我國2024年餐飲行業(yè)總收入突破5.5萬(wàn)億元，同比增長(cháng)5.3%，但“存量競爭”特征顯著(zhù)，行業(yè)亟須通過(guò)供應鏈升級推動(dòng)可持續的高質(zhì)量發(fā)展。
中國飯店協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)張景富表示，國家《提振消費專(zhuān)項行動(dòng)方案》措施與人工智能發(fā)展等多項因素為餐飲產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了有利條件。而隨著(zhù)餐飲品牌連鎖化的持續發(fā)展，餐飲行業(yè)即將進(jìn)入規?；l(fā)展的微利時(shí)代，餐飲企業(yè)需要聚焦產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、管理三大核心問(wèn)題，在與供應鏈深入合作的過(guò)程中，不斷挖掘地域食材特性打造差異化爆款，才能實(shí)現價(jià)值創(chuàng )造、傳遞和兌現，進(jìn)而提升綜合實(shí)力。
橫向多元化、縱向專(zhuān)業(yè)化，三大品類(lèi)綜合能力全面提升
大會(huì )現場(chǎng)數據顯示，2024年中糧餐飲在餐飲油、調味品與日化系列等方面成績(jì)顯著(zhù)。
2024年，除包裝油市場(chǎng)持續領(lǐng)先、非轉小油種連續三年高速增長(cháng)、“福掌柜”市場(chǎng)占比持續提升之外，中糧餐飲在日化版塊的發(fā)展日趨穩定、調味品市場(chǎng)也初具雛形，初步打造出了餐飲用油、調味品、日化系列三大品類(lèi)齊備，人群線(xiàn)、烹飪線(xiàn)、場(chǎng)景線(xiàn)等需求均有涉獵的“橫向多元化、縱向專(zhuān)業(yè)化”高質(zhì)量供應鏈發(fā)展體系。
2025年，中糧餐飲將從強品牌、強產(chǎn)品、強區域、強渠道、強終端、穩供應、穩品質(zhì)、穩渠道、穩價(jià)格、穩盈利等方面著(zhù)手，聚集優(yōu)勢資源實(shí)現運營(yíng)能力的全面提升，向著(zhù)行業(yè)領(lǐng)先餐飲供應鏈綜合服務(wù)商的目標繼續堅定邁進(jìn)。
餐飲油板塊持續精進(jìn)，福掌柜品牌全面升級
在福掌柜系列的品牌運作上，中糧餐飲以“人文價(jià)值賦能品牌”為核心，持續探索化解行業(yè)內卷的新路徑。
中糧餐飲深信，以廚師為代表的，包含餐廳品牌主理人、小吃店老板、大堂經(jīng)理與前廳服務(wù)員等從業(yè)者都是推動(dòng)包裝油品牌與餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的角色構成，餐飲供應鏈的品牌化運作，不僅是標識的升級，更是文化認同的深化。
大會(huì )對福掌柜品牌TVC與福掌柜系列產(chǎn)品新包裝進(jìn)行了現場(chǎng)發(fā)布。福掌柜品牌TVC深入中國餐飲從業(yè)人員的工作與生活，用日常細節深入內心洞察，讓諸多現場(chǎng)餐飲同仁感受到了深切的情感共鳴;福掌柜系列產(chǎn)品新包裝，則通過(guò)流動(dòng)的形態(tài)，借鑒東方美學(xué)的柔性表達，以黃金曲線(xiàn)為元素劃分品牌區和品類(lèi)區，通過(guò)分油種、分色彩的模式進(jìn)行區隔，用更明確的視覺(jué)傳達品牌的統一性與品類(lèi)的識別性。
大會(huì )同時(shí)透露，繼中糧餐飲針對中小學(xué)學(xué)生群體推出的定制化產(chǎn)品“中糧福臨門(mén)學(xué)生營(yíng)養餐專(zhuān)用食用植物調和油”之后，2025年將會(huì )在地域菜系上籌備中糧餐飲川菜專(zhuān)用油的上市。
多款調味新品首次亮相，日化版塊新品計劃公布
在2025中央“一號文件”提出“大力提倡健康飲食，推廣減油減鹽減糖和全谷物等膳食”的背景下，中糧福掌柜有機系列調味新品也通過(guò)大會(huì )進(jìn)行了現場(chǎng)發(fā)布。
據介紹，該產(chǎn)品直面“有機”原料全鏈條溯源、完整“0添加”、減鹽不減鮮等市場(chǎng)需求，將通過(guò)團購、電商等渠道與市場(chǎng)見(jiàn)面。
秉承“從廚師中來(lái)，到廚師中去”理念，已完成廚務(wù)研發(fā)向產(chǎn)品生產(chǎn)轉化的中糧復合調味新品--福掌柜焦香/糊香紅油、中糧福掌柜川式燒煮醬等復合調味新品也在大會(huì )現場(chǎng)提供與會(huì )嘉賓進(jìn)行試吃，產(chǎn)品也將在2025年內正式亮相。
日化產(chǎn)品方面，根據大會(huì )消息，中糧餐飲在洗潔精、重油清潔與洗手液等方面也有產(chǎn)品規劃。其中，洗潔精方面針對餐具檢出殘留的進(jìn)一步防控及部分終端渠道客戶(hù)需求，即將推出一款高端商用無(wú)陰離子配方洗潔精。
餐廚互動(dòng)助力創(chuàng )新研發(fā)，弘揚地方美食促進(jìn)文化傳承
大會(huì )現場(chǎng)，中糧集團忠良書(shū)院菜品研發(fā)總監、融合菜大師、中糧餐飲名廚匠心俱樂(lè )部秘書(shū)長(cháng)王中偉回顧了“名廚匠心俱樂(lè )部”2024年的重要工作。
自成立以來(lái)，通過(guò)“名廚匠心俱樂(lè )部”的溝通橋梁，中糧餐飲與多位不同區域、不同菜系的名廚大師展開(kāi)了持續的交流與研討。名廚大師也通過(guò)“掌門(mén)駕道——福掌柜?中國行”“中糧餐飲美食地圖”活動(dòng)，積極投身到了地方美食傳承與文化弘揚的市場(chǎng)一線(xiàn)中。
中糧餐飲認為，名廚大師能為產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng )新提供有力支持，通過(guò)餐廚互動(dòng)模式的不斷探索與實(shí)踐，中糧餐飲將推出更多符合市場(chǎng)需求與消費者喜好的餐廚供應鏈產(chǎn)品，為餐飲行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。
凝聚共識，匯聚合力，共創(chuàng )餐飲新未來(lái)
中糧餐飲2024年度優(yōu)秀經(jīng)銷(xiāo)商頒獎儀式與2025年度各區域經(jīng)銷(xiāo)商代表五星鉆授牌儀式也于大會(huì )現場(chǎng)同期舉行，近百位經(jīng)銷(xiāo)商現場(chǎng)誓師，表示愿與中糧餐飲同攜手、共成長(cháng)，做好餐飲供應鏈“最后一公里”綜合服務(wù)。
2025年，中糧餐飲將在進(jìn)一步豐富包裝油銷(xiāo)售模式的基礎上，強化特色化、功能性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)；圍繞渠道下沉與終端開(kāi)發(fā)，中糧餐飲人要發(fā)揮蓬勃朝氣、昂揚銳氣和浩然正氣，與合作伙伴一起“聚星成炬，共赴味來(lái)！”通過(guò)更優(yōu)品質(zhì)的供應鏈產(chǎn)品與服務(wù)助力餐飲產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步高質(zhì)量發(fā)展。
