4月14日—16日，CCFA新消費論壇——2025中國連鎖餐飲峰會(huì )在成都召開(kāi)。本次會(huì )議以“探尋連鎖發(fā)展新篇章”為主題，圍繞宏觀(guān)趨勢、熱門(mén)賽道、新技術(shù)應用、資源對接等諸多細分主題展開(kāi)，通過(guò)各種思想碰撞為企業(yè)決策提供參考，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )自1997年成立以來(lái)，不斷發(fā)展壯大，如今已擁有1300余家會(huì )員單位，旗下連鎖店鋪數量超過(guò)46萬(wàn)個(gè)。中國連鎖餐飲峰會(huì )憑借其專(zhuān)業(yè)性和權威性，已成為行業(yè)發(fā)展的重要風(fēng)向標。中糧餐飲此次參加峰會(huì )，帶來(lái)了供應鏈服務(wù)的新觀(guān)念，成為大會(huì )備受矚目的焦點(diǎn)。

中糧油脂餐飲事業(yè)部行銷(xiāo)部兼市場(chǎng)部負責人張浩在現場(chǎng)分享以“餐飲供應鏈如何高效滿(mǎn)足當下餐飲企業(yè)需求”為主題的觀(guān)點(diǎn)。

張浩表示，餐飲供應鏈應成為餐飲企業(yè)的資源樞紐，整合上游產(chǎn)業(yè)化資源，助力企業(yè)快速應對外部變化。同時(shí)，供應鏈要成為高性?xún)r(jià)比底座，從源頭研究?jì)r(jià)值鏈，幫助杠桿式降本。此外，餐飲供應鏈應成為餐飲企業(yè)創(chuàng )新助手，提供豐富的產(chǎn)品選擇，激發(fā)創(chuàng )新靈感。創(chuàng )新應有底層邏輯，圍繞用戶(hù)需求，應用研發(fā)和技術(shù)研發(fā)深度協(xié)同，推出針對性產(chǎn)品解決方案。最終，餐飲供應鏈要從后勤部門(mén)向戰略合作伙伴轉變，實(shí)現效能提升。

近年來(lái)，我國餐飲行業(yè)連鎖化發(fā)展勢頭強勁。數據顯示，餐飲品牌連鎖化率從2020年的15%穩步上升至2024年的22%，并且2025年這一比例將提升至24%左右。連鎖化進(jìn)程的加速，讓餐飲行業(yè)的競爭愈發(fā)激烈。

當下，存量競爭致使市場(chǎng)逐漸飽和，新開(kāi)門(mén)店與關(guān)閉門(mén)店數量幾乎持平，餐飲品牌面臨著(zhù)巨大的生存壓力。與此同時(shí)，消費者對就餐體驗的要求日益提高，市場(chǎng)競爭環(huán)境不斷變化，這使得餐飲品牌在連鎖化發(fā)展過(guò)程中，門(mén)店模型、場(chǎng)景打造、產(chǎn)品更新等方面都急需進(jìn)行大量的創(chuàng )新迭代。

在這種復雜的市場(chǎng)環(huán)境下，優(yōu)化供應鏈成為餐飲企業(yè)突破困境、提升競爭力的關(guān)鍵所在。如何借助供應鏈提升運營(yíng)效率、降低成本、增強創(chuàng )新能力，成為眾多餐飲企業(yè)關(guān)注的核心問(wèn)題。

中糧餐飲敏銳地洞察到這一行業(yè)痛點(diǎn)，認識到餐飲品牌或門(mén)店的發(fā)展不能只依靠前端的營(yíng)銷(xiāo)與產(chǎn)品創(chuàng )新，后端供應鏈的深度捆綁與共創(chuàng )研發(fā)同樣關(guān)鍵。

在分享中，張浩以中糧餐飲一站式的餐飲供應鏈綜合服務(wù)為例，對供應鏈企業(yè)的資源整合能力、大規模集采優(yōu)勢及如何幫助餐飲品牌高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行了介紹。

在產(chǎn)品供應層面，中糧餐飲以創(chuàng )新為驅動(dòng)，積極進(jìn)行橫向多元化布局，構建了食用油、調味品、日化產(chǎn)品、酒類(lèi)產(chǎn)品四條品類(lèi)線(xiàn)，未來(lái)還將依托中糧集團強大的產(chǎn)業(yè)鏈資源，持續開(kāi)拓新的業(yè)務(wù)賽道。這意味著(zhù)餐飲企業(yè)能夠在中糧餐飲實(shí)現一站式采購，極大地提高采購效率。

在服務(wù)環(huán)節，中糧餐飲借助完善的研發(fā)、生產(chǎn)、供應鏈體系，圍繞不同的需求場(chǎng)景，對產(chǎn)品進(jìn)行深度細分?？v向專(zhuān)業(yè)化深耕產(chǎn)品垂類(lèi)，形成基礎產(chǎn)品、特色產(chǎn)品和高端產(chǎn)品三層分級?；A產(chǎn)品能滿(mǎn)足餐飲企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)的基本需求，確保穩定供應；特色產(chǎn)品滿(mǎn)足差異化需求，助力餐飲企業(yè)打造特色菜品；高端產(chǎn)品則滿(mǎn)足對品質(zhì)有更高追求的消費場(chǎng)景，提升餐飲企業(yè)的品牌形象。通過(guò)這種方式，中糧餐飲能有效幫助餐飲品牌穩定出品質(zhì)量，降低供應鏈運營(yíng)成本。

張浩在分享中還提到，餐飲供應鏈應在餐飲企業(yè)的發(fā)展中扮演好“資源樞紐”“高性?xún)r(jià)比底座”與“創(chuàng )新助手”這三個(gè)關(guān)鍵角色。同時(shí)，餐飲供應鏈的產(chǎn)品創(chuàng )新必須具備完整的底層邏輯。

中糧餐飲期望通過(guò)資源整合放大規模效應，運用系統思維降低成本，借助創(chuàng )新能力加速產(chǎn)品迭代。供應鏈企業(yè)不應僅僅作為餐飲品牌的“后勤部門(mén)”，更要與餐飲品牌打造深度協(xié)同的“戰略伙伴”關(guān)系，攜手提升整個(gè)餐飲鏈條的效能。

此次峰會(huì )上中糧餐飲的分享，為餐飲行業(yè)供應鏈的發(fā)展提供了新的思考方向與實(shí)踐路徑，有望推動(dòng)餐飲品牌與供應鏈企業(yè)的深度合作，助力中國餐飲連鎖行業(yè)邁向新的發(fā)展階段。